Необыкновенное блаженство любоваться лесом, вдыхать пронзительной чистоты воздух, прислушиваться к шуму журчащей в непрерывном движении воды. После удачной рыбалки можно отдохнуть и поужинать у костра на живописном берегу реки.
В нетерпеливом ожидании ухи бежим за водой, непременно из той речки, в которой выловили рыбу. Мелочь варим в первую очередь, в получившийся навар бросаем горошки черного перца и разрезанную большую луковицу с шелухой. Затем в котелок ныряет рыбешка покрупнее. И вот настал черед серьезного улова. Торжественно опускаем выпотрошенного ленка в дымящийся отвар и стараемся не прикасаться к содержимому котелка. В сегодняшнем походном меню наше главное наслаждение – кулинарные рыбацкие рецепты из рыбы.
Приготовленная со знанием дела и любовью, наша двойная уха из хариуса источает умопомрачительный аромат. Вот уже горячий бульон разлит по тарелкам, все расселись вокруг костра, и даже птицы перестали петь, прислушиваясь к аппетитному стуку ложек. Потом каждый получает по крупному куску рыбы и осторожно отделяет косточки, выбрасывая их в огонь. Настоящее удовольствие есть такое блюдо руками. Этот процесс может затянуться надолго, но ведь нам совершенно некуда спешить среди этого величественного спокойствия. В такие моменты все дела и заботы кажутся суетливыми мелочами. Делимся восторгами от ухи, любуемся догорающим костром и ощущаем волшебное единение с природой.
Запеченная рыба
Огонь костра почти погас, и теперь приготовим-ка кое-что еще. Небольшого размера рыбку посыпаем солью и вместе с лавровым листом заворачиваем в фольгу. Делаем порции по количеству участников компании, раскладываем между углями и набираемся терпения. Нас ожидает новое блюдо – рыба запеченная. Через 5 минут нужно перевернуть, а еще через 5-6 можно проверять готовность. Достаем свертки из углей: внутри нас ожидает мягкая, нежная, сочная рыба, слегка пахнущая дымком. Очень вкусно и полезно есть ее со свежими овощами и луком. Особый шик – запечь рыбу с ягодами. Для этого внутрь разрезанной тушки нужно положить немного соли, перца и брусники. После этого завернуть в фольгу и хорошенько обмотать леской. Только угощаться можно после того, как рыба хорошо остынет. Если под рукой не оказалось фольги, то используем большие листья. Закапываем в горячую золу завернутую в лист лопуха тушку, а сверху снова разводим небольшой костер. Такое приготовление рыбы можно совместить с запеканием картошки для гарнира. Отличное решение – нанизать тушку на небольшую палку и поставить над костром, получится рыбный шашлык.
Наполненные неповторимыми запахами дыма и леса, уха из хариуса и запеченная рыба – самые главные блюда на рыбалке и в походе. Их интересно готовить и очень вкусно есть, разделяя моменты блаженства с хорошими друзьями. Статья подготовленна специально для кулинарного сайта cook-nature.ru – «Готовим на природе».